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餐饮创业遇到生意不好的时候怎么办?
发布时间:2016.09.24 | 来源:面工坊 | 浏览: | 分享到:
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天有不测风云,人有旦夕祸福,开店自然有生意好和生意不好之分,生意好我们要总结好的经验,生意不好,不好慌,我们要想办法应对,那么,遇到生意不好的时候我们应该怎么应对呢?


第一、事出必有因,生意不好一定是有原因的,首先,我们一定要找出生意不好的原因。

餐厅生意不好可能是季节变换、或者是菜品不能给消费者品尝的欲望,又或者是其他各种各样的原因,所以,餐厅生意不好首先最应该做的就是观察思考自己本身,寻找原因解决问题。


第二、不要慌,不要盲目降价做优惠。

生意不好切忌盲目降价。生意不好不一定是价格的原因,其实,现在人们去餐厅吃饭不仅仅只受价格因素影响,很多因素都能影响到顾客要不要去这一家餐厅,比如服务,比如特色,比如口味等等。所以,在生意不好的时候,不要盲目的降低价格,这样反而会起到反作用,这样很容易陷入恶性循环当中,降低价格,为了保住利润,很多餐厅会降低菜品质量,恶性循环,终究对自己的餐厅是不好的。


第三、要摸清消费者最近的消费心理。

开店是直接和消费者打交道的,所以,消费者的心理一定得了解,比如,80、90、00后,这个群体的特点是消费能力相对较高,爱好新奇,喜欢尝试新鲜事物。他们面对的吃的东西很多,但是想吃的东西却少了。对于年轻人来说,光有好吃的不行,还得好玩有趣,才能吸引眼球,进店体验。


第四、万变不离其宗,服务周到让消费者产生我下次还吃的惯性心理。

万变不离其宗,讲究服务于口味的现在,我们下在味道上的功夫应该和下在服务上的功夫要保持平衡。服务周到,想顾客所想,感动客户,给客户留下好印象,产生一种我下次还来的惯性心理。对于怎么做好服务,这里就不多说了,多注意细节,观察客户心理,这样会让客户在心里给您餐厅设定好印象的。


第五、在产品上下功夫,好品质自然招来更多消费者。

提高菜品质量,自然是能留住客户,在现在,很多餐厅为了节约成本,提高利润,往往会在原材料这些地方上节省,原材料是制作菜品最主要的东西,如果质量下降,菜品自然会受影响,这样对餐厅整个运营都会造成影响,所以,在竞争激烈的现在,不要一味的去拼价格,拼质量才是餐厅长久的经营之道。

 

  
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